地瓜酒的制作方法

陈笑11

1 \; T7 u" K9 b1、制作地瓜酒时要把准备好的地瓜洗净，以后切成丝状放在阳光下晾晒，如果是准备的干地瓜丝，则需要用喷壶向他们表面喷水，在喷水时要不断搅拌时，地瓜丝均匀的接触水分，让他们变得湿润。处理好的地瓜要放入到蒸锅中，加热蒸熟，在开锅以后还要蒸一小时左右，蒸好以后取出晾晒。
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2、把准备好的酒区提前准备好，并把它磨成细粉，再把晾晒好的地瓜收起来，然后把九曲洒在上面，酒好以后要用干净的筷子或者带有手套的手调匀，每100斤红薯可以加入5斤酒曲。
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3、把酒曲与地瓜拌好以后把它们放在干净的木桶中进行发酵，发酵时要在上面盖一层稻壳，最上层则要用泥土密封，过30天左右就能发酵完成，发酵以后的红薯取出以后再放入到蒸桶中，加入适量清水一起蒸煮，最后得到的液体就是做好以后的地瓜酒。

4、地瓜酒在酿制完成以后，要取出过滤得到的酒水，放入到大的干净玻璃瓶中，进行二次发酵，再次发酵10~15天以后，才能得到滋味诱人的地瓜酒。地瓜酒做好以后要放到玻璃瓶中密封，饮用时再打开，而且开封以后的地瓜酒要入冰箱冷藏保存。
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