饲料原料储存期间品质变化及措施

原鹰烙

饲料原料储存期间品质变化及措施
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" i( E/ r% z  N" I6 {% P    饲料原料在储存期间的品质不可能不发生变化，营养价值会随贮存期的延长而降低。
1 _. G% d$ y: T5 ]5 b/ p　　1 储存期间主要成分的变化
　　（1）碳水化合物 饲料中主要的碳水化合物为淀粉，α和β淀粉酶与淀粉作用后将淀粉分解成糊精和果糖，在湿度75% 以上的储存初期，淀粉酶的作用会增加。由于淀粉酶的水解作用，水分的含量增加，饲料中的糖分经分解转变成二氧化碳和水，干物质质量减少。总之，在高温高湿环境下，碳水化合物发酵后，产生酒精及醋酸，除减低营养价值外，并使饲料发生一股酸味。
: H* o6 @& i. n' o$ b' n+ B9 A　　（2） 蛋白质 通常在储存期，饲料中的粗蛋白质量不会变化，且可能略增。
　　但蛋白质的溶解度和消化率会降低。同时虽然总蛋白质量增加，但是真蛋白质量是否增加，却令人怀疑。因而含氮混合物较其他成分的变异缓慢，不易从饲料中流失，故换算粗蛋白质其氮含量便因此而略增。此外，除非饲料已达严重腐败程度，蛋白酶水解蛋白质产生的反应通常很慢而不易测出。饲料原料的成熟度对于氮的变化也有很大的影响。例如，玉米中的醇溶谷蛋白，如果玉米较成熟，则醇溶谷蛋白合成的速度较快，在总含氮量中，当可溶性非蛋白氮快速减少时，则醇溶谷蛋白氮便相对地快速增加，这表明可溶性蛋白氮混合物用来形成醇溶谷蛋白了。用成熟度不够的谷物当原料，这种形成醇溶谷蛋白的现象就不会发生。
) b$ w5 \/ o; l) F　　（3） 脂肪 饲料中脂肪的变化是因氧化导致腐坏、酸败或因水解产生游离脂肪酸所致，在储存时，脂肪酶分解脂肪而产生游离脂肪酸及甘油，尤其当温度和湿度很高时，最易发生腐败，此乃因霉菌衍生所致，霉菌中的脂化活动较强，为脂肪酶的主要来源。脂肪的水解速度较蛋白质和碳水化合物快，所以我们可以用饲料中游离脂肪酸含量，作为饲料是否腐败的信号，饲料的酸败可以用化学药品（抗氧化剂）来防止。
5 h+ B6 J" k; E6 ]2 a4 L# i: t　　（4） 矿物质、维生素及脂溶性物质 除非在特殊状况下， 通常饲料在储存时，其矿物质量是不会发生变异的。维生素在储存时会发生"流失"，一般而言，维生素E在储存时流失量大， 其流失程度与饲料中饱和脂肪酸含量有关，在有氧的环境下，储存180天后，维生素E可流失62%，此外维生素A、D 也易因氧化而减少含量。
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